"Yemek Pişirme" konulu açık ders. Konu "Tatlı yemeklerin pişirilmesi"
Belediye eğitim kurumu Razvilkovsky ortaokulu, bireysel konuların derinlemesine incelenmesiyle
Ders planı - ders planı
teknoloji (hizmet işçiliği - yemek pişirme)
"Sınav türleri"
Dersin Hedefleri:
1. Öğrencilerin belirli test türleri hakkındaki bilgilerini pekiştirmek.
2. Bireyin çalışkanlığını ve estetik niteliklerini geliştirmek.
Görevler:
1. Eğitici - öğrencilere farklı bir yaklaşım kullanarak bisküvi, maya ve puf böreği yapma becerilerini uygulamak.
2. Gelişimsel - geliştirmek: gıda işleme için araç ve cihazları kullanma becerisi; öğrenmeye ilgi;
3. Eğitim - ekibe verilen iş için bağımsızlık ve sorumluluk duygusunu, bir takımda çalışma yeteneğini, iş yaparken iletişim kültürünü, doğruluğu ve çalışma kültürünü geliştirmek.
Dersi yürütme yöntemleri: ön anket; Bir öğretmenin gözetiminde bağımsız çalışma.
Disiplinlerarası bağlantılar:
Matematik: hamur ürünlerini hazırlamak için gereken ürün miktarının hesaplanması;
fizik: sıcaklık; pişirme sırasında ısı transferi türleri;
hikaye: Rusya'da unlu mamullerin kökeni, elmalı turtanın tarihi;
kimya: kabartma tozunun hamurla etkileşimi sırasında kimyasal reaksiyonun gözlemlenmesi;
Görsel olarak resimlendirilmiş materyal:
1. Unlu mamullerin üretimine ilişkin teknolojik haritalar.
2. Mayalı hamur hazırlamak için teknolojik harita.
3. Turtalar için dolgu hazırlamak için teknolojik harita.
4. Bilgiyi test etmek için kart görevleri.
5. Pasta tasarımının fotoğraf örnekleri.
Ders türü: Kombine. Zaman: 2 x 45 dk.
Dersler sırasında
1. Organizasyon kısmı (3 dk.)
Katılım kontrolü.
İş kıyafetlerinin ve derse hazırlığın kontrol edilmesi.
2. İşlenen konunun tekrarı (7 dk.)
1. 2-3 öğrenci için görev kartlarını kullanarak önceki dersteki materyalin bilgisini test etmek.
2. Sınıfa yönelik sorular.
Ne tür testler biliyorsunuz?
Bisküvi hamurunun özelliği nedir?
Bisküvi hamurundan hangi şekerleme ürünlerinin yapılabileceğini söyleyin?
Kısa hamurlu hamur işinin özelliği nedir?
Elmalı turta yapmak için ne tür hamur kullanabilirsiniz?
Mayalı hamur ile mayasız hamur arasındaki fark nedir?
Ne tür hamurdan turta yapabilirsiniz?
Bugün derste üç çeşit hamurla çalışacağız: bisküvi, maya, puf böreği.
Bu tür hamurların yapımının özelliklerini tartışalım.
Takım No. 1 – pandispanya: yumurta + şeker – çırpılmış, + 2p. kabartma tozu, 250g. ekşi krema, 2 yemek kaşığı. un, 1 çay kaşığı tarçın, elma
Tugay No. 2 - düz ekmek yöntemi kullanılarak hazırlanan mayalı hamurdan yapılan turtalar. Düz yöntemle tarife göre tüm malzemeler hemen tam oranlarda karıştırılır: maya, şeker, tuz, 2 yemek kaşığı. su, 6 su bardağı un ve 0,5 su bardağı ayçiçek yağı. Lahana, yumurta ve elma ile dolgular.
Takım No. 3 – endüstriyel olarak üretilen puf böreğinden “diller” hazırlıyor.
Pratik çalışmaya başlamadan önce, Öğrenciler mutfak işi yaparken güvenlik kurallarını hatırlar.
Elektrikli cihazlarla çalışırken güvenlik kuralları.
1. Çalışmaya başlamadan önce kablonun ve fişin durumunu kontrol edin.
2. Kuru ellerle çalışın.
3. Cihazı kapattıktan sonra parçalarına ayırın.
4. Cihazın fişini çekerken kablodan değil fişten tutmanız gerekmektedir.
Fırınla çalışırken güvenlik kuralları.
1. Yanıkları önlemek için sobanın gövdesine dokunmayın.
2. Fırının kapağını açmayın, pişen ürünleri gözetleme camından gözlemleyin.
3. Fırın eldiveni kullanarak ürünü fırından çıkarın.
4. Fırında ısıl işlemin süresi ve şekli öğretmen tarafından belirlenir.
Bıçakla çalışırken güvenlik kuralları.
1. Yalnızca iyi bilenmiş bir bıçakla çalışın.
2. Bıçağı dikkatli kullanın.
3. Bıçağı yalnızca sap ileri doğru olacak şekilde geçirin.
4. Bıçağı tahtanın üzerine kaldırmayın.
Öğrenciler takımlar halinde pratik çalışmalar yapmaya başlarlar.
3.Öğrencilerin takım halinde bağımsız çalışması (45 – 55 dk.).
Güncel brifing – hedeflenen gözden geçirmeler.
İlk izlenecek yol:İşyerlerinin organizasyonunu ve güvenli çalışma uygulamalarına uygunluğu kontrol edin.
İkinci tur: İşçilik tekniklerinin ve teknolojik sıranın doğru uygulanmasını kontrol edin.
Üçüncü tur:çalışma yöntemlerinin ve teknolojik sıranın doğruluğunu kontrol edin. İşin kabulü ve değerlendirilmesi.
Öğrenci grubu üç takıma ayrılmıştır. Tugaydaki öğrenciler arasından bir ustabaşı seçilir.
Ekipler eş zamanlı olarak çalışmaya başlıyor.
1 Nolu Tugay Teknolojik bir harita kullanarak “Elmalı turta pişirme” çalışmasını gerçekleştirir. Öğrenciler çalışırken eylemlerini açıklarlar. Hikâyelerinde disiplinler arası bağlantıları kullanıyorlar. Öğrenciler elmalı turtanın kökeninin hikayesini anlatırlar. Ürün fırına yerleştirildikten sonra kızlar sofrayı kurmaya başlar.
2 Nolu Tugay Uygun teknolojik haritayı kullanarak “Maya hamurundan turtaların hazırlanması” çalışmasını gerçekleştirir. Kızlar çalışırken mayalı hamur hazırlamanın güvenli bir yönteminden bahsediyorlar. İkinci tugayın öğrencileri önceden hazırlanmış mayalı hamur ve dolguyu kullanıyor. Öğrenciler turtaları şekillendirirken Rusya'da turtaların kökeninin hikayesini anlatıyorlar.
Turtaların prova edilmesi aşamasında kızlar hamuru yoğurma işlemini gösterir ve dolguyu nasıl hazırladıklarını anlatırlar.
3 Nolu Tugay“Mulf böreği dillerinin hazırlanışı” çalışmasını teknolojik haritasını kullanarak gerçekleştirir. Öğrenciler endüstriyel hamurla çalışıyor. Kızlar puf böreği yapma süreci hakkında konuşuyorlar.
4. Son brifing (10 dk).
Tipik hataların ve nedenlerinin analizi.
Her öğrencinin çalışmasının değerlendirilmesi mesajı.
5. Ödev (5 dk).
6. İşyerlerinin temizlenmesi (10 dk).
Edebiyat:
1. Ders Kitabı “Teknoloji” 7. sınıf, düzenlendi, Moskova. Yayın merkezi "Ventana - Graf", 2007;
2. “Hizmet Emeği” Ders Kitabı 7 - 8. sınıflar. tarafından düzenlendi, ; Moskova. "Aydınlanma" 1985
3. “Teknoloji” dersi 5 – 9. sınıflar, Moskova, bilgi için yayınevi 5”, 2008
4. İnternetten alınan bilgiler.
MBOU "Gorlovskaya ortaokulu" "Katinskaya ortaokulu" Şubesi
SHUMO toplantısı kapsamında
konuyla ilgili genel gelişim öğretmenleri:
“Okul çocuklarının yaratıcı potansiyelinin harekete geçirilmesi,
BİT kullanımı yoluyla"
Teknolojiyle ilgili açık bir dersin teknolojik haritası
7,8 notlar
Ders konusu:
"Eğlenceli Yemek Pişirme"
Ders geliştirildi ve sunuldu
teknoloji öğretmeni
Zhukovskoy E.V.
27.11.2015
Ders özeti.
Öğe: TEKNOLOJİ
Sınıf: 7
Ders konusu:"Eğlenceli Yemek Pişirme"
| Öğretmenin faaliyetinin amacı | Eğitici:“Yemek Pişirme” bölümünde eğitimsel ve bilişsel faaliyetlerin yoğunlaştırılması; “Yemek Pişirme” bölümünde öğrencilerin daha önce çalışılan materyaller, günlük bilgiler ve çeşitli konulardaki fikirleri hakkındaki bilgilerinin genelleştirilmesi ve sistemleştirilmesi. Eğitim:öğrencilerde diğer insanlara karşı dostane bir tutum, görev duygusu, empati yeteneği, karşılıklı yardım ve işbirliği arzusu geliştirmek; kardeşlik duygusunu geliştirmek. Gelişimsel: iletişim yeteneklerinin geliştirilmesi; sosyal yeterliliğin geliştirilmesi; bir oyun stratejisi oluştururken mantıksal düşünmenin geliştirilmesi; Öğrencilerin bilişsel ilgilerinin gelişimi. |
| Eğitim yöntemleri ve formları | Oyun (simülasyon); değerlendirici-tartışma, yansıtıcı etkinlik (form): problem arama yöntemi; İlgiyi teşvik etme ve öğrencinin eğitim faaliyetlerini motive etme yöntemi |
| Disiplinlerarası bağlantılar | biyoloji, tarih, Rus dili (etimoloji, kelime kompozisyonu), edebiyat. |
| Ders ekipmanları | MTO: Projektör, dizüstü bilgisayar; ÖNCE: slayt sunumu “Kendi oyununuz”, sunum için müzik eşliği, jetonlar, asistan pozisyonunun isimlerinin yer aldığı rozetler. |
| Planlanan eğitim sonuçları | Ders: Aşçı ve mutfak uzmanı meslekleri hakkında bilgi sahibi olacak; “Yemek Pişirme” bölümündeki bilgiyi genişletmek; Bu bilgiyi hayatta uygulamayı öğrenin. Meta konu UUD: düzenleyici– bir öğrenme görevini kabul etmeyi ve sürdürmeyi öğrenmek, öğretmenle diyalog halinde bir görevi tamamlama başarısını belirlemek; eğitici– İnternette gerekli bilgileri bulmayı, alınan bilgileri işlemeyi öğrenin: gözlemleyin, analiz edin, sonuç çıkarın; iletişimsel- akıl yürütmeyi, soruların cevaplarını formüle etmeyi, eğitimsel işbirliğine katılmayı, sınıf arkadaşlarını, öğretmenleri dinlemeyi, dersin konusuyla ilgili eğitici bir diyalog yürütmeyi öğrenecek; Kişisel: eğitici ve yaratıcı faaliyetler için motivasyona sahip olmak |
| Ders aşaması | Öğretmen faaliyetleri | Öğrenci etkinliği | Kullanılan yöntemler, teknikler, formlar | UUD oluşturuldu |
| Motivasyon - hedef aşama | Öğretmen öğrencileri selamlar, derse hazır olup olmadıklarını kontrol eder ve öğrencileri çalışmaya hazırlar. Dersimizin epigrafı şu ifade olacak: “Hayattan her şey, hayata dair her şey.” Dersin konusunu özetleyerek sorunu formüle ediyor: adı nebeslenme ve yiyecek hazırlama bilimi? Cevapları “Yemek Pişirme” bölümünü incelerken yardımcı olacak soruları formüle etme teklifleri. | Öğretmeni dinler, görüşlerini ifade eder, yönlendirici soruları yanıtlar, dersin konusunu ve amacını formüle eder, kendilerine hedefler belirlerler. Ders konusu: “Eğlenceli yemek pişirme” Hedef:“Yemek Pişirme” bölümündeki bilgileri özetlemek ve sistematik hale getirmek; Görevler:“Yemek Pişirme” bölümündeki bilgiyi genişletmek; Farklı kaynaklardan gerekli bilgileri bulmayı, alınan bilgileri işlemeyi öğrenin; Edinilen bilgiyi hayatta uygulamayı öğrenin. | Bilişsel: sebep-sonuç ilişkileri kurmak; Düzenleyici: sonraki faaliyetlerin amacını belirlemek; İletişimsel: başkalarını dinleyin, bakış açınızı değiştirmeye istekli olun; Kişisel: Konu etkinliklerine bilişsel ilgi oluşturmak |
|
| Yaklaşık aşama | Öğrencilerin önceki derslerde edindiği bilgileri güncellemek; dersin konusu hakkında bilgilendirici bir hikaye; oyunun kurallarına aşinalık; araştırma gruplarına dağılım; Bir sorunu çözmek için gerekli olan yeni bilgiyi edinmenin yolları hakkında bilgi verir | Öğretmeni dinleyin, bilgileri analiz edin, sunumu izleyin, soruları yanıtlayın; araştırma yöntemlerini ve eylem sırasını belirlemek | konuşma, hikaye | |
| Arama ve araştırma aşaması Pratik etkinlik aşaması | Öğrencileri yeni mesleklerle tanıştırır. İşin sırasını ve doğru tasarımını tanıtır. Ortaya çıkan sorulara ayrıntılı cevaplar veren bir öğrenci danışmanının yardımıyla İnternet kaynakları hakkındaki bilgileri bulmayı ve analiz etmeyi teklif eder. Etkinlikleri gözlemler, tavsiyelerde bulunur, yönetir, öğrencilerin sorularını yanıtlar | Görevle tanışırlar, sorulan soruların cevaplarını tartışırlar, İnternet kaynakları hakkında bilgi bulurlar, öğrenci-danışmanı dinlerler.. | Araştırma, konuşma | Bilişsel: gerekli bilgileri aramayı, vurgulamayı ve analiz etmeyi öğrenin; İletişimsel: eğitimsel işbirliğine girmeyi, grup üyeleri arasında sorumlulukları (rolleri) dağıtmayı öğrenin Düzenleyici:öğretmenle diyalog kurarak bir eylemin doğruluğunu değerlendirebilirler; Kişisel: sınıfta verimli çalışmaya odaklanmış, |
| Yansıtıcı-değerlendirici aşama | Rahat bir atmosfer yaratır, final oyununu yönetir, soruları yanıtlamayı teklif eder: Derste ne öğrendin? Derste neyi beğendiniz veya beğenmediniz? Bugün ne öğrendin? Kazanılan bilgiler günlük yaşamda nasıl yardımcı olacak? En iyi takıma sertifika verir. Sınıftaki çalışmalarınız için teşekkürler. | Son soruyu cevaplayın; Edinilen beceri ve bilgilerin önemi hakkında sonuçlar çıkarmak, ortaya çıkan zorlukları ifade etmek ve hataları analiz etmek. | öz değerlendirme | Kişisel: sınıf arkadaşlarının çalışmalarını ve cevaplarını belirlenen kriterlere göre değerlendirme konusunda temel becerilere sahip olmak; Düzenleyici:çalışmalarını değerlendirmek; dersteki çalışmaya ilişkin değerlendirici geribildirim içeren bir öğretmenden ve bir arkadaştan gelen bilgileri yeterince algılayabilmektedir; İletişimsel: Görüşlerini ifade edebilir ve bakış açılarını tartışabilir, soruların cevaplarını formüle edebilir |
| Ev ödevi | Ödevlerin tartışılmasını ve kaydedilmesini organize eder Sevdiklerinizi memnun etmek için izin gününüzde tüm ailenize öğle yemeği hazırlamaya çalışın. Tarihi benzersiz olmayan, dünyanın ünlü yemeklerinden birinin tarihini bulun. Tarifi defterinize yazın. | Bireysel yetenekleri dikkate alarak öğretmen tarafından önerilenlerden bir görev seçin, ödevinizi yazın | Düzenleyici: kişinin güçlü yönleri dahilinde bir görev seçebilme yeteneği. |
Başvuru
"KENDİ OYUNUM"
Oyunun kuralları
1. Katılımcılar: sunum yapan kişi (öğretmen); hakimler (2 kişi); ekipler (4-5 kişi), öğrenci danışmanları “Tarihçi” ve “Biyolog”. 2. İlk hamle kura çekilerek takıma verilir. 3. Takımlar sırayla bir konu ve soru seçerler. 4. Ekibe konuyu tartışması için 20 saniye süre verilir. Cevap doğruysa takım belirtilen sayıda puan alır. Cevap yanlışsa puan düşülür ve o soruyu cevaplama hakkı diğer takıma geçer. 5. Doğru cevap veren ekip bir sonraki konuyu ve soruyu belirler. 6. Hiçbir takımın doğru cevabı vermemesi durumunda hareket hakkı kura ile belirlenir. 7. En çok puana sahip olan takım kazanır.
Kısa özet :
Bu oyun, “Kendi Oyunum” oyununun televizyon versiyonunun bir analogudur. Sorular teknoloji konusundaki bilgileri özetlemek için tasarlanmıştır (“Yemek Pişirme” bölümü). Oyunun kabuğu bir konu, bölüm veya kursla ilgili son dersleri yürütmek için idealdir.
Uygulama alanı:
Oyun teknoloji derslerinde ve ders dışı etkinliklerde kullanılabilir
Oyunun ilerleyişi.
1. tur
Konu “Atasözleri ve sözler”(atasözleri ve deyişleri devam ettirin veya bitirin)
100- Lahana çorbası ve lapası...(yemeğimiz)
200- Çizmeler….soruyor. (Yulaf lapası)
300-Mantarlı bir turta yiyin ve... (çenenizi kapalı tutun)
400- Tavuk gibi yakalandım... (lahana çorbasına)
Tema "-Araba-"
100- Uzun ince hamur hamurları (Makarna)
200-Nazik tadı ve aroması olan baharat: Zencefil familyasından otsu bir bitkinin tohumları (Kakule)
300 – Füme et türlerinden biri.(Karbonat)
400-Yuvarlak ekmek. (Somun)
500-Şeker şurubundan yapılan şekerler.(Karamel)
Tema "Tarihler"
100-Patates Avrupa'ya hangi yılda geldi? (1565'te)
200-Avrupa hükümdarları yemeklerde çatal kullanmaya ne zaman başladı? Yüzyılı adlandırın.(13)
300- “Sosis” kelimesi bize Polonya dilinden ne zaman geldi? Yüzyılı adlandırın (18. yüzyılda)
400-Akademik Sözlükte (B1847) “mantı” kelimesi hangi yılda kaydedilmiştir?
500- Moskova'daki Tuz İsyanı hangi yılda gerçekleşti? (1648'de)
Konu: “Kelime nereden türemiştir?”
100- Kolobok.(Rusça'da "kolob" kelimesi yuvarlanan top, top anlamına geliyordu)
200- Sığır eti (Eski Rusça “sığır eti” kelimesi “boğa, inek” anlamına geliyordu)
300- Güveç. (- ön eki, fırın kökü, –ank- son eki. Kelime eski “pekti” yani “fırın” fiilinden gelmektedir.)
400- Hardal. (“Acı” kelimesinden türetilmiştir. Daha önce bu kelime yumuşak bir işaretle yazılıyordu: hardal)
500- Hamur tatlısı. (kelime iki kökten oluşur: “kulak” anlamına gelen pel ve “dadı” - ekmek)
2. tur
Tema "-Mar"(cevap bu harf kombinasyonunu içermelidir)
200-Meyve ve meyve püresi, patates unu ve şekerden yapılan şekerleme ürünü. (Marmelat)
400 - Şeker şurubu ile püre haline getirilmiş fındıktan oluşan kalın hamur kütlesi.(Badem ezmesi)
600- Bitkisel yağlardan elde edilen katı yenilebilir yağlar. (Margarin)
800- Sirke ve baharatlardan yapılan acı sos. (Turşusu)
1000- Yiyecekleri sıcak tutmak için ısıtma cihazı.(Benmari)
Tema "Şarkılar"(şarkıdan satıra devam)
200-Antoshka, Antoshka….(hadi gidip patates kazalım)
400- Vanya Dayı'nın bahçesinde olgunlaştık. (kirazlar)
600-….sol…sağ. (Ekmekten)
800-…..karda. (Elmalar)
1000- Ah, çiçek açıyor…. Dere kenarındaki tarlada (Kartopu)
Konu "Gerekli Bileşen"
200-…sbitnya (Orta)
400-…Borş çorbası. (Pancar)
600-…..lapa (Tahıl)
800 - ... turşu. (Tuzlu salatalık)
1000- ...sığır straganofu. (Et: sığır eti)
Tema "Yulaf lapası"
200 - A.S. Puşkin'in "Rahip ve İşçisi Balda'nın Hikayesi" adlı eserinde Balda şöyle diyor: "Bana biraz haşlanmış kılçık ver." "Yazılmış" nedir? (Buğday ve arpanın karışımı olan başak bitkisi.)
400- Guryev lapası hangi tahıldan yapılır? (Manna'dan)
600- Pilav için tahıllar? (Pirinç)
800-Hangi tahıl ufalanan lapa yapmak için kullanılamaz? (Herkül'den)
1000- Krupenik hangi tahıldan yapılır? (Karabuğday veya buğdaydan)
3. tur.
Tema "Mantarlar"
300-En değerli ve lezzetli mantar.(Beyaz)
600- Mantar toplamanın diğer adı nedir? (Sessiz av)
900 - Porçini mantarının zehirli ikizi.(Şeytan mantarı)
1200 – İnce dallanan ipliklerden oluşan mantarların bitkisel gövdesi. (Miselyum veya miselyum)
1500 - Hangi mantar bu böcekler için toksik bir madde olan muskarin içerir? (Amanita, uçar)
Tema "Sebzeler"»
300-Gianni Rodari'nin masalının ana karakteri haline gelen sebze. (Luka. Kahraman - Cipollino)
600- Günümüzde popüler olan sebzelerden hangisi 250 yıl önce yenilmez ve hatta zehirli sayılıyordu? (İpucu: İtalyanca'da adı “altın elma” anlamına gelir). (Domates)
900- Bu sebze olgunlaşmamış, yeşil ve küçük boyutlu olarak değerlendirilir. Antik çağda Yunanistan'da buna "olgunlaşmamış" anlamına gelen "agros" adı verildi. Bu kelime Rusça isminin geldiği yerdir. (Salatalık)
1200 - Bol miktarda şeker içeren bu büyük, yuvarlak, bazen hafif uzamış, bazen hafif basık kök sebzenin 4.-3. yüzyıllarda bildirildiği bildirildi. BC Theopharast'a şunları yazdı: "Kök... kalın, etli, tadı tatlı ve hoş, bu yüzden bazıları onu çiğ yiyor" (Pancar)
1500 - Eski Rusya'da (5-9 yüzyıllar) Krivichi, ölen kişiye hediye olarak hangi sebzeyi getirdi, onunla birlikte bir tekneye koydu ve ölenle birlikte tekneyi yaktı? (Havuç)
Tema "-tar-" ( Cevap bu harf kombinasyonunu içermelidir)
300-Bal bitkilerinin çiçeklerinin salgıladığı tatlı su. (Nektar)
600-Salatalık turşulu mayonez türevi olan sos. (Tartarus)
900- Çeşitli dolgularla doldurmak için kurabiye sepetleri.(Tartlets)
1200-Küçük sandviç. (Tartinka)
1500 - Dar yapraklı, yeşil renkli meşrubatlı, baharatlı otsu bir bitki. (Tarhun)
Tema "Meyveler ve meyveler"
300- Dışı kalın kabuklu, kırmızı tatlı posalı ve içinde çok sayıda tohum bulunan büyük yeşil meyveler. Anavatanlarını da belirtin (Karpuz: anavatanı Afrika, Kalahpri Çölü)
600 - Araplar, balkabağı familyasına ait bir bitkiye ait bu iri tatlı meyvenin, cennet ehlinden biri tarafından yeryüzüne getirildiğini iddia ederler. (Kavun)
20.000'den fazla çeşidi bulunan 900 meyve ağacı. Rus masallarında meyvelerine "altın", "hantal", "canlandırıcı" denir. (Elma ağacı)
1200- C vitamini içeriği yüksek bir meyve. 1795 yılında İngiltere'de gemi mürettebatına günlük olarak meyve suyu verilmesini öngören bir kararname çıkarıldı. (Limon)
1500 Moskova'nın kurucusu Yuri Dolgoruky tarafından hangi meyve ve meyve ağacı bahçeleri kuruldu? Aynı ağaç A.P. Çehov'un oyunlarından birinin başlığında da görülüyor.
(Kiraz. Kiraz)
SON.
Soru: Tver ilinde hangi ünlü kümes hayvanı yemeği ortaya çıktı?
Cevap: Pozharsky pirzola.
Boş zamanınızda öğle yemeği yiyin
Torzhok'taki Pozharsky'de,
Kızarmış pirzolaları deneyin
Ve hafif git.
Belediye bütçe eğitim kurumu lisesi
Lobnya, Moskova bölgesi
Metodolojik gelişim
yemek pişirme dersi "Süzme peynir pişirme"
(6. sınıf)
Derleyen: Dubrova Tatyana Evgenievna,
en yüksek kategorideki teknoloji öğretmeni
2017
Açıklayıcı not.
6. sınıf öğrencileri için “Süzme peynirden yemek pişirme” dersini geliştirdim. Öğrencilerin bilişsel ve pratik aktivitelerini geliştirmeyi amaçlamaktadır. Ders sırasında kızlar sadece teorik olarak fermente süt ürünlerinin, özellikle de süzme peynirin faydalı özelliklerini tanımakla ve ondan yemek hazırlama teknolojisini öğrenmekle kalmıyor, aynı zamanda - pratik kısımda - iki yemek hazırlamayı da başarıyorlar. Ayrıca ele aldıkları materyali pekiştirmek için yaratıcı çalışmalar yaparlar. Bunu yapmak için dersi, her öğrencinin ele alınan konuyla ilgili sorular bulması gereken "Bir Arkadaşına Sor" oyunuyla tamamlıyorum. Öğretmen hazır olduğunda herkesi bir "şanslı bilet" çekmeye ve sınıf arkadaşlarının oluşturduğu soruları yanıtlamaya davet eder. Faaliyetlerin sürekli değişmesi sayesinde öğrenciler yorulmaz, ders dinamik ve ilgi çekici olur.
Ders konusu: "Süzme peynirden yemek pişirmek."
Ders türü: grup öğrenme teknolojilerini kullanarak yeni materyallerin öğrenilmesi.
Dersin amacı: Konuyla ilgili eğitim bilgilerinin incelenmesi ve sistemleştirilmesi için koşullar yaratın. Öğrencilere süzme peynirden yemek hazırlama teknolojisini tanıtın.
Görevler:
a) eğitici: öğrencilerin bilişsel aktivitelerinin aktivasyonu;
genelleme, teorik ve pratik bilgi ve becerilerin geliştirilmesi; öğrenilen eğitim materyalinin (teori, uygulama) kalitesinin kontrol edilmesi; teknoloji eğitimi alma motivasyonunun arttırılması;
b) geliştirmek: yiyecek hazırlarken sıhhi ve hijyenik standartlara uymanın önemini anlamak; araç ve gereçlerin doğru kullanımında becerilerin geliştirilmesi, grup halinde çalışabilme, gerekli bilgileri bulma ve kullanma becerisi;
c) yükseltme: mutfakta güvenli çalışma kurallarına uyma, öğretmeni ve arkadaşı dinleme becerisi; Yemek pişirmeye yönelik estetik ve yaratıcı bir tutum geliştirin.
Yöntem ve teknikler : konuşma, öğretim, metinle çalışma, öğrencilerin pratik çalışmaları, oyun etkinliklerinin unsurları.
Bilişsel aktivitenin organizasyon biçimleri: ön, bireysel, grup.
Ders ekipmanları: yemek pişirme ekipmanları, yiyecek, yemek pişirme dersleri için masalar, öğrenciler için iş kıyafetleri.
Dekor: Ders teknoloji odasında yapılır.
DERSLER ESNASINDA.
BEN . Zamanı organize etmek. Sınıfın derse hazır olup olmadığının kontrol edilmesi.
II . Bilginin güncellenmesi. Öğretmenin açılış konuşması.
Öğretmen:Son dersimizde sütün faydalı özelliklerini inceledik, ondan hazırlanabilecek ürün ve yemeklerden bahsettik. Bugün süzme peynirle yemek yapacağız. Süzme peynirli yemekler sağlıklı ve oldukça çeşitlidir. Birçoğunun hazırlanması fazla zaman gerektirmez, ancak hatalardan kaçınabileceğinizi ve sonuçtan memnun kalabileceğinizi bilerek kendi incelikleri ve sırları vardır.
Öğrenilen materyalin tekrarı.
Öğrenci anketi.
Hangi süt ürünlerine fermente süt denir?
Fermente süt ürünleri çeşitlerini adlandırın.
Evde yoğurt ve süzme peynir nasıl yapılır?
Öğretmen:Son derste size gruplara ayrılarak süzme peynirli yemekler hazırlamak için gerekli malzemeleri getirme görevi verildi. Her grupta, tüm grubun faaliyetlerini koordine eden bir şef bulunur; artık ekibinin derse hazır olup olmadığını kontrol edecektir.
III . Pratik iş.
1. Öğrenciler gruplar halinde otururlar (bunlara “Raffaello” grubu ve “Güveç” grubu diyelim). Öğrenciler bir defterdeki notları kullanarak süzme peynirden yemek hazırlamanın teknolojik sırasını incelemeye başlarlar (süzme peynirli güveç ve lor kütlesi "Raffaello topları" yapmak için tarif).
Bitirdikten sonra öğrenciler öğretmenin aşağıdaki sorularını yanıtlar:
Süzme peynirli güveç hazırlama teknolojisi, lor kütlesi (Raffaello topları) hazırlama teknolojisinden nasıl farklıdır?
Bu süzme peynirli yemekleri hazırlamak için hangi ekipmana ihtiyacınız var?
Güveç hazırlamak için gereken ürünleri “Raffaello” olarak adlandırın
Bu yemekleri hazırlarken hangi güvenlik kurallarına uyulmalıdır ve neden?
2. Güvenlik brifingi.
3. Pratik çalışmalar yapmak.Öğrenciler gruplar halinde çalışırlar, biri süzme peynirli güveç hazırlamak için pratik çalışmalar yapar, diğeri lor kütlesi (Raffaello topları).
Çalışma sırasında öğretmen, yemek pişirmenin teknolojik sırasına ve güvenlik düzenlemelerine uygunluğu izler.
Güveç fırına konulduktan ve lor kütlesi buzdolabına konulduktan sonra, pratik çalışmaya başlamadan önce kalan süre, kaplanan malzemeyi pekiştirmek için bir oyun oynamak için kullanılır.
IV . Çalışılan materyalin konsolidasyonu.
Öğretmen “Arkadaşına Sor” oyununu düzenler. Her öğrenci bir ders kitabı veya çalışma kitabını kullanarak işlenen konuyla ilgili 10 soru bulmalıdır; soyadını imzalayarak bunları doğru bir şekilde formüle edin ve ayrı bir kağıda yazın. Sorular hazır olduğunda öğretmen onları toplar ve herkese bir “şanslı bilet” çıkarmayı teklif eder. Öğrenciler sınıf arkadaşlarının yazdığı soruları yanıtlarlar. Öğretmen hem öğrencilerin sorularını hem de cevaplarını değerlendirir.
Kullanabileceğiniz diğer bir seçenek de öğrencileri bir bulmaca için sorular oluşturmaya davet etmektir. Çalışma ikili veya bireysel olarak yapılabilir.
Dersten sonra öğretmen bunları kontrol edip düzeltir ve ardından bulmaca haline getirir. Gelecekte, kapsanan materyali gözden geçirmek için bulmacalar kullanılacak.
V . Pratik iş.
Öğretmen güvecin hazır olup olmadığını kontrol eder. Soğurken lor kütlesini yapabilirsiniz. En hijyenik hazırlama yöntemi, yemek artık ısıl işleme tabi tutulmayacağından öğrencilerin her birinin kendi başına "Raffaello" hazırlamasıdır. Öğrenciler üniformalarını giyip işe koyulurlar. Lor kütlesi hızlı bir şekilde toplar haline getirilmeli, böylece ısınmaya vakti kalmayacak, serpintilere batırılmalı ve tabaklara yerleştirilmelidir. Toplar küçük ve düzgün olmalı ve iştah açıcı görünmelidir. Hem lezzetini hem de estetik özelliklerini değerlendiriyoruz.
VI . Tatma.
Öğrenciler güveç ve Raffaello'yu denemektedir.
Görev. Ofisi düzene koymak. Şefler görevdekilerin çalışmalarını denetler.
VII . Ders özeti. Refleks.
1. Öğretmen:Bugün derste süzme peynirden yemek hazırlama tekniklerinde ustalaştınız. Süzme peynirli güveci birden fazla kez yapacağınızı düşünüyorum ve Raffaello süzme peynir topları her bakımdan aynı isimli şekerlere benzemese de orijinal bir yemek haline gelebilir ve sofrayı çeşitlendirebilir.
2. Aşağıdaki sorular üzerinde yapılan çalışmanın öz değerlendirmesi:
Yemekler lezzetli oldu mu?
Ürünleri rasyonel kullanmayı başardınız mı?
Her şey yolunda gitti mi?
Yemekleri nasıl değerlendirirsiniz?
Gruplar iyi çalıştı mı? Şefler mi? Çalışmalarındaki eksiklikler nelerdir?
3. Öğretmen tadım sonuçlarını rapor eder, hazırlanan yemeklerin avantaj ve dezavantajlarını not eder. Grupların tutarlılığını, güvenlik kurallarına uyumu ve ofis görevinin kalitesini not eder.
4. Not vermek ve gerekçelendirmek.
Ders analizi. Bu gelişmeyi her yıl kullanıyorum. Bu ders yapısıyla, zaman rasyonel olarak kullanılır, materyali hem pratik olarak (iki yemek pişirmek) hem de teorik olarak (yaratıcı çalışma "Bir Arkadaşa Sorular" veya bir bulmaca için) incelemek için zamanımız olur. Gelecekte eğitim materyallerini gözden geçirmek için bulmacalar kullanılacak. Öğrenciler keyifle çalışıyorlar. Tadım sırasında bazen süzme peynirin "hayran olmayanlarını" ikna etmek mümkündür: güvecin o kadar da kötü olmadığı ortaya çıkar. Bazı öğrenciler daha sonra Raffaello'yu evde pişirme teknolojisi ve malzemeleri deneyerek hazırlıyor.
Başvuru.
Lor yemekleri yapmak için tarifler:
Süzme peynirli güveç.
Ürünler:
1. Süzme peynir - 500 gr.
2. Yumurta - 1-2 adet.
3. İrmik - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
4. Ekşi krema - 125 gr.
5. Tuz - bir tutam
6. Şeker - 60 gr.
7. Vanilya şekeri – lezzet için
8. Kurutulmuş meyveler – isteğe bağlı
9. Tereyağı - 10-20 gr.
10. Bitkisel yağ - pişirme kabını yağlayın
İlerlemek:
1. Süzme peyniri bir kıyma makinesinden geçirin veya iyice ezin.
2. İrmiği kaynar suya batırın, iyice karıştırın.
3. Yumurtayı yıkayın, silin, bir bardağa bölün, şeker ve tuz ekleyerek çırpın.
4. Süzme peynirin içine yumurta, irmik, vanilya şekeri koyun, iyice karıştırın.
5. Pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın, üzerine lor kütlesini koyun ve düzeltin.
6. Güveci ekşi kremayla hafifçe yağlayın, tereyağı parçaları ekleyin.
7. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında altın rengi oluncaya kadar pişirin.
8. Bitmiş güveci soğutun ve ekşi krema, tatlı sos veya reçel ile servis yapın.
Tatlı lor kütlesi (Raffaello topları).
Ürünler:
1. Süzme peynir - 500 gr (kuru, ekşisiz)
2. Tereyağı (yaklaşık 100 gr)
3. Şeker - (bir bardaktan az, tadına göre)
4. Vanilya şekeri - yarım çay kaşığı
5. Tuz - bir tutam
6. Doldurmak için fındık veya kuru üzüm - yarım bardak
7. Üst malzeme - Hindistan cevizi, kakao, rendelenmiş fındık - isteğe bağlı
İlerlemek:
1. Yumuşatılmış tereyağını porsiyonlara bölün ve mikserle çırpın (kabarık hale gelmesi gerekir).
2. Tereyağına porsiyonlar halinde süzme peynir ve şeker ekleyin, iyice karıştırın.
3. Tuz ve vanilya şekeri ekleyin, karıştırın. Kütle homojen olmalıdır.
4. Bitmiş kütleyi top haline getirilebilecek şekilde soğutun.
5. Ortalarına bir fındık koyarak küçük toplar oluşturun, serpinti (kakao veya hindistancevizi gevreği) halinde yuvarlayın. Topların kırışmaması ve tekrar soğumaması için bir tabağa yerleştirilmesi gerekir.
Belediye Özerk Teşkilatı
ek eğitim ve mesleki eğitim
Leningradskaya köyünün "Leningrad Eğitim Merkezi"
belediye oluşumu Leningradsky bölgesi
Konuyla ilgili açık yemek pişirme dersinin özeti
"Mutfak KVN'si"
"Aşçı" mesleğinin öğrencileri için
Geliştiren: öğretmen MAODOPO LUTS O.L. Gribovskaya,
Sanat. Leningradskaya
2014
Hedef : Öğrencilerin “Sebzelerin işlenmesi”, “Balıkların işlenmesi” konularındaki bilgilerinin genelleştirilmesi ve sistemleştirilmesi
Görevler:
eğitici:
İlginç bir şekilde, öğrencilerin “Sebzelerin işlenmesi”, “Balıkların işlenmesi”;
Edinilen bilgileri yeni bilişsel ve pratik sorunların çözümünde uygulama yeteneğini geliştirmek;
Öğrencilerin zihinsel aktivitelerini etkinleştirin.
gelişmekte:
İletişim becerilerini, bir takımda çalışma yeteneğini geliştirmek;
Yaratıcı inisiyatif ve aktivite oluşturun.
eğitici:
Mesleğinize sevgi aşılayın;
Çok yönlü bir kişilik yetiştirmek.
Kullanılan eğitim teknolojileri : eğitimde oyun teknolojisi, işbirliği teknolojisi, sağlık tasarrufu teknolojisi, eleştirel düşüncenin geliştirilmesine yönelik teknoloji, bilgi ve iletişim teknolojisi.
Konum : 1 numaralı seyirci
Katılımcı listesi : birinci sınıf öğrencileri.
Derse hazırlık: Dersten 2 hafta önce öğrencilerden bir isim, logo, takım sloganı bulmaları ve özgün meyve kesimi yapmaları istendi.
Ders ekipmanları:
1. Misafirler ve katılımcılar için masalar, sandalyeler.
2. Multimedya projektörü, ekran.
3. Sunum, kartlar, bildiriler.
Olayın ilerleyişi
Zamanı organize etmek.
PC projektörü açılır, çıktılar (1slayt ) - etkinliğin müzik eşliğinde başlangıcını anlatan bir ekran koruyucu.
Lider : Merhaba arkadaşlar, sizleri tatilimizde ağırlamaktan mutluluk duyuyoruz!Bu yüzden bir mutfak KVN'si başlatıyoruz! Takımların yerlerini almasını rica ediyoruz.
Sıkı jürimiz ekiplerin bilgi, beceri, mizah ve becerikliliklerini değerlendirecek:
Yönetim ve Geliştirmeden Sorumlu Direktör Yardımcısı – A.A. Porhomenko,
Halkla İlişkiler Direktör Yardımcısı – E.N. Rukis.
Pazarlama Direktör Yardımcısı - T.I. Pozvonkova
ve onur konuğu MAODOPO LUT'ların yöneticisi E.A. Hamrakullova
Ana bölüm.
Lider : Şimdi takımları tanıyalım.
(2 slayt) İlk yarışma “Takım Sunumu”. Bu yarışma 5 puanlık sisteme göre derecelendirilir. Ekiplerimize bir çift söz.
Lider: Bazen bir yemeğin tarifini okuduğunuzda anlamadığınız kelimelerle karşılaşırsınız. Mutfak terminolojisi bilgisi üzerine bir sonraki yarışmamız
(3 slayt). (Ek 1).
Lider: Her takıma ödev verildi: Orijinal meyve dilimleri hazırlayın.(4 slayt) Eserlerinizi jüriye ve hayranlara teslim etmenizi rica ediyoruz.
Lider: Jüri üç yarışmanın sonuçlarını özetlerken gelin, hayranlarımızın yemek pişirme alanındaki bilgisini test edelim. Yani, “Bahçede” sınavı.(Ek 2) .
(5 slayt). Ve şimdi kaptanlar yarışması var. Her iki takımın kaptanlarını da göreve davet ediyoruz. Göreviniz: Üç patatesi soyun. İlkini şeritler halinde kesin. İkincisi - dilimler halinde. Ve üçüncüsünden itibaren mantarı kesin.
FİZMINÜT
Sola eğil, sağa eğil,
Aşağı in, yukarı çık.
Şimdi biraz atlayın:
Sola, sağa eğil
Ve sessizce otur.
1. sunum yapan kişi: Jüri kaptanların çalışmalarını değerlendirir veBir Anagram yarışması düzenleyeceğiz.(6 slayt) Verilen anagramlardan belli bir süre içerisinde takımlardan mümkün olduğu kadar çok kelime yapmaları istenir. Görevi tamamlamanız için size 5 dakika süre veriliyor.
(Ek 3).
Lider: Bir sonraki yarışma “Turnayı doldurma” (7 slayt ). Masalarda aynı kart setleri bulunur. Yarı mamul ürün "Doldurulmuş Turna" hazırlamak için bir yiyecek sepeti toplamanız ve bir dizi işlem oluşturmanız gerekir.
Ekip üyelerinin sadece yemek yapmaktan keyif almakla kalmayıp okumaya da zaman bulduklarından şüphemiz yok. Yarışma "Edebiyat Uzmanları". (8 slayt ). Göreviniz: 1 dakika içinde, başlıkları bir gıda ürünü veya yemeği içeren çalışmaları hatırlayın ve yazın. (Cevap başına 1 puan).
Etkinliğin sonucu.
Sunucu: Jüriden yarışma sonuçlarını açıklamasını rica ediyoruz. (Slayt 9 ).
(Katılımcıların ödüllendirilmesi)
Sunucu: Değerli konuklar, ekip üyeleri, bugünkü etkinliğe katıldığınız için teşekkür ederiz!
Tekrar görüşürüz!
( 10 slayt - müzik eşliğinde ekran koruyucu).
№ yarışma
Yarışma adı
Gereksinimler
Maks. puan sayısı
Takım
_________________
Takım
_______________
"Takım Görünümü"
Takım adı, sloganı, amblemi, forması
5 puan
"Mutfak Terimleri"
Sorunun doğru cevabı
10 puan
"Ev ödevi"
Meyve dilimlerinin icrasının ve sunumunun özgünlüğü
5 puan
Kaptanlar yarışması
İşyerinin organizasyonu, kesme hızı ve doğruluğu
5 puan
"Anagramlar"
Doğru cevap
10 puan
“Turna dolması”
Derlemenin doğruluğu
5 puan
"Edebiyat Uzmanları"
Kazanan takım
5 puan
Ek 1.
Yarışma “Terim Uzmanları”
Yumurta ve sütün (su) sıvı karışımı – ________________________
Hilal şeklindeki çılgınlık - __________________________
İlk işleme tabi tutulan ancak tüketime uygun hale gelmesi için daha fazla son işlem gerektiren bir eşya - ______________________
Yarı mamul ürünlerin galeta unu, un veya beyaz ekmek içinde yuvarlanması - ______________________
Ürün, çapı 6 cm'ye kadar yuvarlatılmış ve düzleştirilmiştir – ______________________________
Yiyeceklerin kızartmadan önce batırıldığı hamur - ___________________
Çapı 3 cm'ye kadar olan top şeklindeki ürünler – _______________
Pişirilmiş, porsiyonlara ayrılmış, şekillendirilmiş ve yemeye hazır gıda ürünlerinin birleşimi – _____________________________
Birkaç porsiyon için hazırlanan, içinde kıyma bulunan somun şeklindeki ürün – ___________________
Dikdörtgen uçlu oval düzleştirilmiş bir ürün - ________________________
Ek 3.
"Sebzeler" anagramları
2.LEHEN
3. UTKAPAŞ
4.ROBAKİL
5. DURAKLAR
6. CLANJABA
7. PEŞKATUR
8. DUVAR BORUSU
9. OTELFRACK
10. Tamburponi
“Mutfak Terimleri” yarışmasının cevapları
Liezon
Telnoe
Yarı mamul
Ekmekleme
Vuruşlar
Hamur
köfteler
Tabak
Rulo
Pirzola
“Anagramlar” yarışmasının cevapları
1. Enginar
2. Rezene
3. Lahana
4. Alabaş
5. Patisson
6. Patlıcan
7. Maydanoz
8. Yaban havucu
9. Patates
10. Kudüs enginarı
Yarı mamul ürün “Doldurulmuş Turna” hazırlamak için bakkal sepeti:
Turna balığı, ekmek, süt, tuz, karabiber, soğan, sarımsak, tereyağı.
İşlem sırası yarı mamul “Turna Doldurulmuş” ürününü hazırlamak için:
Turna balığının yüzgeçleri (kuyruk hariç) kesilir.
2. Pullardan temizleyin.
3. Deriyi kuyruk yüzgecine kadar bir “çorap” ile çıkarın ve ayırın. Cilt iyice yıkanır.
4. Kafa karkastan ayrılarak işlenir (gözler ve solungaçlar kesilir).
5. Karkasın bağırsakları çıkarılır, yıkanır ve temiz filetolar halinde kesilir.
6. Ortaya çıkan filetodan balık doldurmak için kıyma hazırlanır.
7. Kabuğu kıyma ile doldurulur (sıkı değil, aksi takdirde pişirme sırasında cilt yırtılabilir).
8. Kafayı takın veya dikin ve balığı streç filmle sarın.
9. Isıl işlem için gönderilen veya soğutulan bitmiş bir yarı mamul ürün elde edilir.
Ek 2.
Sınav "Bahçede"
■ Acı ve tatlı olabileceği gibi meyveleri de farklı şekil ve renklerdedir. Sadece eşsiz bir gıda olarak değil aynı zamanda aromatik ve tıbbi bir ürün olarak da ünlüdür. Limondan beş kat daha fazla C vitamini içerir. (Biber).
■ Bu sebze bize iki yüz yıl önce Amerika'dan “geldi” ve ilk başta tadı hiç beğenmedik. Sadece insanlar ne yiyeceklerine hemen karar vermediler; hatta çiçekleri ve yeşil meyveleri bile yediler. Bir süre, Rusya için alışılmadık çiçek ve meyvelerle dolu çalılar, balolarda ve tiyatrolarda bayan şapkalarının dekorasyonu olarak kullanıldı. Şu anda ondan birçok lezzetli yemek ve sos yapılıyor. (Domates veya domates).
■ Bu sebze 3 bin yıl önce Hindistan'da biliniyordu ve oradan tüm kıtalara yayıldı. O zamandan beri insanlar ondan birçok salata ve turşu yapmayı öğrendi. Bazen de güzel sarı çiçekleri ve yaprakları nedeniyle bahçelerde yetiştirilirler. Meyveleri birkaç metre öteden tohum “fırlayan” bu bitkinin bilinen bir yabani türü vardır. (Salatalık, “deli” salatalık).
■ Bu sebze her zaman tatlı sululuğu ve iyileştirici özellikleri nedeniyle değerli olmuştur. Sonuçta insan sağlığı ve büyümesi için çok önemli olan çok miktarda A vitamini (beta-karoten) içerir. Bu vitamin görmeyi iyileştirir. Bu nedenle, tüm çocukların (ve sadece tavşanların değil) mümkün olduğunca sık yemesi gerekir. (Havuç).
■ Bu sebze uzun zamandır sağlık ve refahın sembolüdür. Ondan örülmüş örgülerin ve çelenklerin bugüne kadar pek çok evde, bakkalda, markette asılması tesadüf değil. Hem yeşil hem de soğan, zararlı mikroplara karşı bir “koruyucudur”. (Soğan).
■ Yeşil kabuklu bu sebze, kır bahçesinde çocukların en sevdiği lezzetlerden biridir. Uzun zamandır sadece lezzetli çorbalar ve tahıllar için değil, aynı zamanda buğday veya çavdar unu ile karıştırılarak ekmek, krep ve turtalar halinde pişirilen çok besleyici un için de yetiştirilmektedir. (Bezelye).
■ Bu sebze uzun zamandır tüm kıtalarda bilinmektedir. Ülkemizin kuzeyinde ve Amerika'da bile iyi bir hasat verir ve tüm yıl boyunca insanları doyurur. Toplam 35 tür bilinmektedir. Taze olarak yenir, çeşitli salatalar, lahana ruloları ve pirzola yapılır. Fermente formda ise çeşitli vitaminlerin deposudur. (Lahana).
■ En büyük sebzelerden biri. Ve insanların her zaman büyüklere karşı bir zayıflığı vardır - bu, hayal gücünü uyandırır. Bu nedenle bu sebzeye özel bir saygıyla davranılır. İnsanın isteği üzerine bu sebze inanılmaz boyutlara ulaşır ve 100 kg'a kadar ağırlığa sahip olabilir. Büyümesi kolaydır: iddiasızdır, bakımsız bile büyür ve büyüklüğü nedeniyle hırsızlar arasında popüler değildir. (Kabak).
■ En yaygın balkabağının en yakın akrabaları. Diğer sebzelerle birlikte kızartılır veya haşlanır, salatalık gibi konservelenir, bazen çiğ olarak yenir ve hatta reçel yapılır. (Kabak).
■ Bu sebzeler çok güzeller, yıldızlara veya çiçeklere benziyorlar. Yılbaşı ağaçlarını süslüyorlar, mutfakları ve kulübeleri süslüyorlar, onlardan komik oyuncaklar, dekoratif vazolar ve sepetler yapıyorlar. (Patissons).
Sınav "Sebze"
■ Hangi sebzenin adı üç kez değişir? (Soğan, soğan setleri, soğan).
■ Eski Mısır'da akşam yemeğinden sonra tatlı olarak ne verilirdi? (Haşlanmış lahana başları).
■ Eski günlerde tembel insanları cezalandırmak için hangi sebze kullanılırdı? (Bezelye).
■ Hangi sebze çok fazla nişasta içerir? (Patates).
■ Hangi sebze uçan (uzay) tabağına benzer? (Kabak).
■ Acı ve üzüntü olmadan gözyaşı getiren şey nedir? (Soğan).
■ Turplar neden daha tatlı değil? (Yabanturpu).
■ Hangi sebzenin adı Latince “kaput” kelimesinden gelmektedir? (Lahana).
■ "Kavun" kelimesi ne anlama geliyor? (Bahçe).
■ Hangi sebze büyük miktarda büyüme vitamini içerir? (Havuç).
■ Yuvarlak ve pürüzsüz, bir ısırık alırsan tatlıdır... Bahçe yatağına sımsıkı yapışmıştır... (Şalgam).
■ Hangi sebzeye ikinci ekmek denir? (Patates).
■ Cinderella'nın arabası neye dönüştü? (Kabak).
■ Yere oturur, kuyruğu yukarı bakar, ondan şeker alabilir, lezzetli pancar çorbası pişirebilirsiniz. (Pancar).
■ Prensesin uykusuzluğa ne sebep oldu? Bezelye.
Blitz yarışması "Sebzeler"
■ Sebzelerin yetiştiği yer. (Bahçe).
■ Hem tatlı hem de acı olabilir. (Biber).
■ Ondan ketçap ve salça yapılır. (Domates).
■ Meyveleri tüm sebzelerin en büyüğü olan bir sebze. (Kabak).
■ Lahana, Brüksel lahanası, Savoy, alabaşlar, yaprak lahana - bu... (Lahana).
■ Çok fazla A vitamini içeren bir sebze (Havuç).
■ Çok fazla protein içerdikleri için bitki bazlı etler olarak adlandırılırlar. (Bezelye ve fasulye veya baklagiller.)
■ Ondan lezzetli bir püre yapılır. (Patates).
■ Karpuz ve kavunun akrabası. (Kabak).
■ Kök şalgam. (Alabaş).
■ Domatesin anavatanı. (Amerika).
■ Yabani soğanın adı. (Chemramsha).
■ Soğanın küçük, acı kardeşi... (Sarımsak).
■ Temizlerken ağlıyorlar. (Soğan).
■ Gıda olarak kullanılan bir baklagil bitkisinin tohumu. (Fasulye).
■ Bitki kökü. Buharda pişirilirse daha kolay olamaz. (Turp).
■ Ayçiçeği ve kabak ürünü. (Tohumlar).
Teknolojiyle ilgili açık bir dersin özeti
7. sınıfta
Ders konusu: “Vitamin tablosu ve peynir ve sebzelerden şenlikli bir atıştırmalık hazırlanması “CRUNCHES”.
Hazırlanan ve öğretilen ders
15 Ekim 2013
Modlina L.V.
Ders türü – birleştirilmiş (çalışılan materyalin güçlendirilmesi +
kapsanan materyalin tekrarı).
Dersin amacı:
- Vitaminlerin insan vücudu üzerindeki etkisini tanıtmak;
- Tatil mezesinin nasıl hazırlanacağını öğrenin.
Görevler:
Eğitici – Ulusal yemeklerle tanışmaya devam edin. Bıçak kullanmayı öğrenin. Rende kullanmayı öğrenmeye devam edin. Elektrikli soba üzerinde çalışıyorum. Öğretmenin sözlü talimatlarını dinleyin ve takip edin. Sıralı eylemleri sistemleştirin. Peynir, sebze ve pide ekmeğinden nasıl atıştırmalık hazırlayacağınızı öğrenin. Bıçak ve elektrikli ocakla çalışırken güvenlik kurallarına uyun.
Düzeltici ve gelişimsel:
Tutarlı sözlü konuşmayı düzeltin ve geliştirin (pasif ve aktif kelime dağarcığının yenilenmesi ve zenginleştirilmesi).
Ellerin ince motor becerilerini düzeltin ve geliştirin (ürünleri işlerken, el becerisini geliştirin, hareketlerin ritmini ve düzgünlüğünü geliştirin.
Zihinsel aktiviteyi düzeltin ve geliştirin (ulusal yemeklere dayalı olarak mantıksal ve neden-sonuç ilişkileri kurun).
Öğrencilerin kişisel niteliklerini, duygusal-istemli alanı düzeltin ve geliştirin (bir çalışma planı hazırlayın, öz kontrol becerileri, azim, dayanıklılık.
Eğitici –
Yemek pişirme derslerine ilgiyi geliştirin.
Bir takımda çalışma yeteneğini geliştirin.
Ürünlere karşı özenli bir tutum geliştirin.
Sağlık koruyucuları:
Doğru duruşu koruyun.
Uygun bir psikolojik iklimin yaratılmasına katkıda bulunun.
Sıcak kızartma tavasıyla çalışırken T/B modunu izleyin.
Dersler sırasında
Ders yapısı (birleşik ders: teorik kısım, pratik kısım + açıklama).
AŞAMA 1 - organizasyon anı
Üniformaların, ürünlerin, sıhhi ve hijyenik gerekliliklerin mevcut olup olmadığını kontrol edin.
Dersin konusunu anlatın.
Ekranda “Sebze ve peynirden oluşan şenlikli bir mezede vitamin masası” yazan bir slayt var
ve lavaş."
P - SAHNE – ödev kontrolü
“Ders Sunumu” adlı teknik öğretim yardımcılarını kullanıyorum
- önceki dersteki materyalin konuşma şeklinde tekrarı
- güvenlik düzenlemeleri
. Denetim sırasında tespit edilen bilgi eksikliklerini ortadan kaldırın.
Konuşma soruları:
Ulusal yemekler hakkında konuşun.
Yeryüzündeki her milletin kendine has bir ulusal yemeği vardır.
- Biliyorsunuz Rus ulusal yemekleri var. Hangi? (Slayt No. 2).
- Atasözü: “Çorba ve yulaf lapası bizim yiyeceğimizdir.”
İtalyanların makarnası (makarnası), pizzası var. (4 numaralı slayt)
Gürcülerde şiş kebap, khachapuri, kharcho çorbası, lobio var. (Slayt No. 5)
Ermenilerin lavaşları var. (Slayt No. 6)
Ve bugün yemeğimizi yapmak için pide ekmeğine ihtiyacımız olacak.
-
- Önceki derslerde ne hazırladık?
- Ve derslerimizin ana konusu “Vitamin tablosu” yani. Ürünlerimizde hangi vitaminler var?
- Hangi vitaminleri biliyorsun? SÖZLÜK VİTAMİNLERİ
- A, B1, B2, B9, C. PP, E, vb.
- A – görmeyi, cildi ve bağışıklığı etkiler. Bu vitamini başka hangi yiyecekler içerir? (Balık ciğeri, tereyağı, yumurta, havuç, sebze)
- grup B – dudaklarda çatlaklar, dudakların köşelerinde ülserler, gözlerde iltihaplanma, gözyaşı.
- yorgunluk, halsizlik, hafıza, kalp. (süzme peynir, fındık)
- C askorbik asit – insanın gücünü ve sağlığını güçlendirir.
(kuşburnu, deniz topalak, kartopu, üvez, lahana)
- E- A vitaminlerinin oksidasyonuna karşı korur, metabolizmaya katılır (tahıllarda, ekmekte, kuruyemişlerde bulunur)
AŞAMA III – öğrencileri yeni materyal öğrenmeye hazırlamak
Bulmacayı çözün ve bugün hangi ürünlere ihtiyacımız olacağını hatırlayın
Çocuklar bulmaca numarasını kendileri adlandırır ve bu üründe hangi vitaminlerin bulunduğunu açıklar
1 W 2 LAVAŞ 3 K M U O 4 PEYNİR RKK 5 MAYIS O N EZ
B 6 YEŞİL Yatay olarak:
2 – Ulusal Ermeni yemeği.
4 – Fermente süt ürünü.
5 – Salata sosu veya sos.
6 – maydanoz, dereotu, soğan – bu………
Dikey olarak:
1 – Bayram sofrasındaki ilk yemek
3 – Sebze.
Lavaş tahıllardan yapıldığı için E vitaminidir, aynı ekmektir
PEYNİR - B vitaminleri
Havuç – A, C vitaminleri
YEŞİLLER – C vitamini
Mayonez – bunu daha sonra konuşacağız ve evde mayonez yapmanın tarifini alacaksınız
Güvenlik düzenlemeleri
Aşama IV – Yeni materyalin iletişimi.
-
Bir çalışma planı hazırlayalım ve sorumlulukları dağıtalım
Başka bir ofise taşınalım
İşin dağıtılması
2 kişi - peyniri rendeleyin;
2 kişi – yeşillikleri kesiyor
1 kişi - her şeyi karıştırıyor
- Doldurmayı sarın ve yavaş yavaş kızartmaya başlayın
2 tavada kızartın
- 2 spatula kullanarak diğer tarafa nasıl çevireceğinizi gösteriyorum.
Aşama V – pratik çalışmanın gerçekleştirilmesi
Pratik çalışmalar sırasında güvenli çalışma, sanitasyon ve hijyen kurallarına uyumu izliyoruz;
- teknolojik haritada belirtilen sıra;
- alet ve cihazlarla çalışmak için doğru tekniklerin uygulanması;
- emek disiplini.
VI – aşama – Özetleme.
Pratik çalışmanın bitimine 5 dakika kala, görevlilere aletlerini kaldırmalarını, öğrencilere de çalışma alanlarını düzenlemelerini öneriyorum.
Yapılan işin bir analizini sağlayın.
VII – aşama – Öğrencilerin bilgi ve becerilerini değerlendiririm.
Konuşmaya katıldıysanız ve tüm adımları tamamladıysanız:
- bağımsız olarak - 5 puan
- öğretmenin biraz yardımıyla - 4 puan
VIII – aşama – Ödev
Evde mayonez yapın
Ders için edebiyat:
Korazol Yu., “Yeşil masa. Lezzetli ve sağlıklı" - Zhitomir, 1990
Lyuba S., “Misafirlerin karşılanması” - Lipetsk, 1992.
Molokhovets E., “Genç ev hanımlarına hediye veya ev masraflarını azaltmanın bir yolu - St. Petersburg 1901.
Yemek Pişirme: Gurmeler için bir süper kitap. G. Pryakhin tarafından düzenlenmiştir. "Diriliş" yayınevi Moskova, 1997
Lezzetli, basit, iştah açıcı, renkli fotoğraflarla en iyi 500 BURDA MODEN tarifi. Yayınevi "Vneshsigma" LLP. Moskova 2005
L.A. Obukhova, N.A. Lemyaskina. Doğa Doktorları Okulu veya 135 sağlık dersi. - M.: VAKO, 2004.I.A. Trukhanova.
Doğru beslenme hakkında konuşun. // İlkokul, 2011, Sayı 9.
İnternetten materyaller.
Konuşma terapisinde:
“İşgücü eğitiminin düzeltici yöneliminin didaktik temelleri. Oto. Mirsky S.L., Eğitim, 1995.
“Okul çocuklarında genel konuşma bozukluğunun üstesinden gelmek.” Auth., Zhukova N.S., Mastyukova E.M., Filicheva T.B. Eğitim,
2001
Sağlık tasarrufu sağlayan teknolojiler “Vitamin Tablosu” konulu açık bir dersin öz analizi
15 Ekim 2013 tarihinde 7. sınıfta öğretmen Modlina L.V.
Konu: “Vitamin tablosu ve peynir, sebze ve pideden bayram atıştırmalıklarının hazırlanması”
Dersin türü ve yapısı birleştirilmiştir (teorik kısım, açıklama ve pratik kısım vardı).
Dersin bu çeyreğin konusu içindeki yeri ve ders önceki derslerle yakından ilgilidir. Bazı öğrencilerin derslere ara sıra katılması nedeniyle (Petrochenko S., Savchenko A., Synkova K.), ders planlanırken ele alınması gereken ek konular dikkate alındı. Önceki derslerde et pirzolası, fırında elmalı rulo, pancar, elma, sarımsak ve peynirden vitamin salatası hazırladık. Tüm bu derslerde teorik kısımda vitaminlerin ve sağlıklı besinlerin faydalarından da bahsettik. Şimdi 7. sınıf öğrencilerim ve ben “Sağlıklı Gıda” projesi üzerinde çalışıyoruz. Plana göre 4. çeyrekte proje üzerinde çalışmamız gerekiyordu ancak sınıfın yenilenmesi nedeniyle yavaş yavaş bu çalışmayı yapmaya başladık.
Bu sınıf nasıl karakterize edilir? Yeni sınıf öğretmeninin gelişiyle çocuklar daha arkadaş canlısı ve daha organize hale geldi, ancak bazı öğrenciler sıklıkla dersleri kaçırıyor (Petrochenko S., Savchenko A. Synkova K), yiyecek getirmiyor
Bu derste dersin üçlü didaktik hedefi (eğitimsel, düzeltici-gelişimsel ve eğitici) gerçekleştirildi.
Öğrenme görevinde vitaminlerin insan vücudu üzerindeki etkisine ilişkin bilgi geliştirdi. Ulusal yemeklerle tanışmaya devam ettim. Bana bıçak ve rende kullanmayı öğretti. Elektrikli ocakta çalıştılar. Öğretmenin sözlü talimatlarını dinledik ve takip ettik, düzeltme ve geliştirme görevlerinde zorluklar vardı ama bu bizim işimizin özelliği. Çocuklar bazen tek heceli cevaplar veriyorlardı. Cevabı biliyorlarsa ellerini kaldırdılar ve hemen cevabı söylediler. Zamanı her zaman akıllıca kullanmazlar. Son açık derste Natalya Pavlovna'nın sözlerini dikkate aldım ve her zaman bir talimat kartı hazırlamama rağmen artık çocukları kendi başlarına bir çalışma planı hazırlamaya ve sorumlulukları dağıtmaya davet ediyorum.
Burada eğitim görevinden bahsetmeyeceğim, her şey yolunda.
Ancak sağlık tasarrufu konusunda ders sırasında dostane bir mikro iklimin olmasını sağlamak için çok çabaladığımı söylemeliyim. Neden bahsediyorum çünkü çocuklar ortalığı toplamayı, bulaşıkları, ocağı yıkamayı sevmiyorlar, çatışmalar çıkıyor. (Anna, Arthur, Andrey - olağanüstü bir hafızası var ama her şeyden korkuyor).
Eğitim yöntemleri ve biçimleri eğitimin amacına uygundu. (Konuşma, açıklama, bulmaca). Ana aşama pratik çalışmadır. Tabii işin her aşamasına zaman ayırmaya çalıştım ama olmadı. Bulmaca ile ilgili süreç uzun sürdü.
Bu derste TCO'ya gerçekten ihtiyacım yoktu, bu yüzden neredeyse ona başvurmadım.
Derste grup yöntemini kullandım (çalışma planı hazırlamak ve sorumlulukları dağıtmak).
Ders boyunca çocukların eylemlerini sözlü olarak ifade etmelerini sağlamaya çalıştım.
Dersin atmosferi sakindi, duygusaldı, çocuklarla ilişkilerim sorunsuz ve arkadaş canlısıydı.
Ve son olarak ders sonuçlarını nasıl değerlendirebilirim? Dersin daha hızlı ilerlemesini, küçük şeyler yüzünden dikkatin dağılmamasını, böylece öğrencilerin cümlelerini doğru kurabilmelerini isterim. Ama yine de hedeflerimize ulaştığımızı düşünüyorum.
